非定點(diǎn)屠宰場(chǎng)仍在宰殺生豬

 

　　今日凌晨4時(shí)30分，記者來到三臺(tái)縣西平鎮(zhèn)獅王辦事處一屠宰場(chǎng)（本次未被三臺(tái)縣主管部門定點(diǎn)的屠宰場(chǎng)）。此時(shí)，13名屠夫正在作生豬宰殺的準(zhǔn)備。場(chǎng)內(nèi)豬圈里，10頭待宰生豬不安地走來走去。凌晨4時(shí)40分。隨著一聲凄厲的慘叫，第一頭生豬倒在了血泊中。隨后，屠夫周義壽和龔賢恩將這頭生豬拖進(jìn)打毛池，待血放干之后，開始打毛工作?！皬慕▏?guó)開始就有這家屠宰場(chǎng)，這里殺豬要用到的獠鉤、打毛池這些設(shè)備設(shè)施一應(yīng)俱全，清潔衛(wèi)生也搞得好，老板人又勤快，每天都要幫忙打理豬下水。”周義壽告訴記者，他從事屠夫行業(yè)已30多年，自從事這個(gè)行當(dāng)開始，他便在這家屠宰場(chǎng)宰殺生豬。當(dāng)記者問到他是否知曉這家屠宰場(chǎng)已被列為取締、關(guān)停對(duì)象時(shí)，周義壽表示知情，并稱不管是否被定點(diǎn)，他都只認(rèn)這家屠宰場(chǎng)：“（西平）鎮(zhèn)上定點(diǎn)那家（屠宰場(chǎng)），衛(wèi)生條件又差，獠鉤和殺豬刀這些工具還要自帶，我才不去那家殺（豬）。”凌晨5時(shí)20分。隨著生豬定點(diǎn)屠宰章印被蓋上，第一只生豬宰殺完畢。此時(shí)，屠宰場(chǎng)已忙得熱火朝天。屠夫龔賢恩告訴記者，雖然被列為非定點(diǎn)范圍，但這家屠宰場(chǎng)一直都在進(jìn)行生豬宰殺，從未“歇業(yè)”：“我們屠夫認(rèn)這家，獅王的老百姓也認(rèn)這家，別的不說，方便?，F(xiàn)在農(nóng)村都是老年人和小娃娃，'看個(gè)邊口'（指核實(shí)生豬完成宰殺之后的凈重）如果要跑到西平或者八洞去，很麻煩，好多老年人又不會(huì)騎車，殺豬的時(shí)候天又沒亮，也不安全?！?

 

　　龔賢恩的這一說法得到了前來“看邊口”的村民周玉瓊的認(rèn)同。周玉瓊是獅王七村人，今年已57歲。由于要宰賣兩頭生豬，兒女又都在外省打工，家里只剩行動(dòng)不便的老伴和兩個(gè)年幼的孫子，周玉瓊今天早上5點(diǎn)不到便起床趕到這家屠宰場(chǎng)“看邊口”：“我走路到這兒只要半個(gè)小時(shí)，要是去（西平）鎮(zhèn)上'看邊口'，起碼要走兩個(gè)小時(shí)，3點(diǎn)鐘就要起床，我們老年人走路慢，一大早又沒得班車，太麻煩了，這里近，也殺了這么多年了，信得過。”

 

　　據(jù)屠夫龔賢恩介紹，如今待宰生豬的收購主要有兩種方式，一種是屠夫“打估”，一種是賣主親自到屠宰場(chǎng)“看邊口”。“'打估'的畢竟沒得那么準(zhǔn)確，有賣虧了的，也有買虧了的，主人家自己來'看邊口'雖然要跑趟路，但是穩(wěn)當(dāng)，至少不會(huì)賣虧，有多重就是多重?！饼徺t恩介紹說，由于“看邊口”這種方式更加“保穩(wěn)”，像周玉瓊這種親自到屠宰場(chǎng)來核實(shí)凈重的老年人不在少數(shù)。

 

　　部分上市豬肉已多日未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫

 

　　凌晨5時(shí)43分。率先完成宰殺工作的周義壽和龔賢恩開始用摩托車將宰殺完畢的生豬運(yùn)往位于西平場(chǎng)鎮(zhèn)的綜合市場(chǎng)進(jìn)行銷售。

 

　　凌晨5時(shí)53分。周義壽和龔賢恩達(dá)到西平綜合市場(chǎng)開始擺攤（下稱“非定點(diǎn)攤位”）。此時(shí)，幾個(gè)在西平鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)完成生豬宰殺的屠夫早已擺好攤（下稱“定點(diǎn)攤位”）。記者發(fā)現(xiàn)，和“非定點(diǎn)攤位”上銷售的豬肉相比，“定點(diǎn)攤位”上銷售豬肉均蓋上了檢驗(yàn)檢疫印章（滾動(dòng)印章），但沒有蓋生豬定點(diǎn)屠宰印章。

 

　　對(duì)此，一個(gè)“定點(diǎn)攤位”的屠夫楊（音，下同）某告訴記者，檢驗(yàn)檢疫的印章是今天凌晨4點(diǎn)鐘左右，防疫站工作人員到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（明雄屠宰場(chǎng)）加蓋的，至于生豬定點(diǎn)屠宰印章，他從來沒有看到過?！拔以诿餍郏ㄍ涝讏?chǎng)）殺了3年豬，從來都只有檢驗(yàn)檢疫章，沒看到過定點(diǎn)章。”楊某告訴記者，他以前在西平綜合市場(chǎng)內(nèi)的一個(gè)屠宰場(chǎng)宰殺生豬，3年前該屠宰場(chǎng)被取締后，他便改到明雄屠宰場(chǎng)殺豬?！捌鋵?shí)明雄（屠宰場(chǎng)）條件并不好，殺豬工具要自帶，老板又不來幫忙，啥子都要自己弄，而且衛(wèi)生又差，又臟又臭，蚊子特別多，你看我的豬肉嘛，上面全是蚊子咬的包?！睏钅持钢赴迳系呢i肉說。當(dāng)記者詢問他為何不到其它屠宰場(chǎng)殺豬時(shí)，楊某說，不是不想換地方，是沒法換，“換了就蓋不到檢驗(yàn)檢疫章”。

 

　　“非定點(diǎn)攤位”的屠夫龔賢恩告訴記者，大約5月25日起，西平鎮(zhèn)上防疫站的工作人員便不再給“非定點(diǎn)攤位”的豬肉加蓋檢驗(yàn)檢疫印章，6月1日開始整頓之后，防疫站的工作人員每天都到“非定點(diǎn)攤位”拍照，但并未明言制止過他們的銷售行為，也沒有進(jìn)行過任何處罰：“防疫站的每天都要來市場(chǎng)，以前是來給我們補(bǔ)檢，現(xiàn)在是來拍照，不給我們蓋檢驗(yàn)檢疫章，但還是默許我們賣肉，也不說啥子，也沒做啥子?！庇浾唠S后走訪西平綜合市場(chǎng)和吳家祠綜合市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，兩家市場(chǎng)共12個(gè)“非定點(diǎn)攤位”，所售豬肉均未加蓋檢驗(yàn)檢疫印章，但都加蓋了生豬定點(diǎn)屠宰印章。而所有“定點(diǎn)攤位”的豬肉，均加蓋了檢驗(yàn)檢疫印章，卻均未加蓋生豬定點(diǎn)屠宰印章。

 

　　早6時(shí)44分。西平鎮(zhèn)防疫部門一女性工作人員來到西平綜合市場(chǎng)。屠夫龔賢恩告訴記者，6月1日開始整頓后，這位工作人員除了到“定點(diǎn)攤位”征收檢驗(yàn)檢疫費(fèi)外，還會(huì)到“非定點(diǎn)攤位”拍照。然而，當(dāng)在收取第一筆檢驗(yàn)檢疫費(fèi)時(shí)聽說“有記者來了”，該工作人員在撥打了一通電話后，徑直走向下一個(gè)“定點(diǎn)攤位”收費(fèi)，并未對(duì)途中的“非定點(diǎn)攤位”進(jìn)行拍照，也并未對(duì)其進(jìn)行任何察看、查驗(yàn)。

 

　　百姓買肉認(rèn)人不認(rèn)“章”

 

　　早6時(shí)55分。屠夫龔賢恩的攤位開張，一位年輕女子在他攤位上稱了8兩豬肉。當(dāng)記者詢問是否知曉該攤位上的豬肉并未加蓋防疫部門的檢驗(yàn)檢疫印章時(shí)，該女子說，她買豬肉從未留意過有無檢驗(yàn)檢疫印章，“一直在市場(chǎng)上買，又一直都是這些人在賣，我就沒在意過這個(gè)事情，也不懂這些?！?

 

　　隨后，記者又詢問了多個(gè)前往該攤位購買豬肉的居民，他們的回答與該女子基本一致，均表示，因?yàn)槭窃谑袌?chǎng)上買，所以都比較放心，同時(shí)，由于跟市場(chǎng)上這些屠夫都比較熟絡(luò)，所以從來沒有在意過豬肉是否加蓋檢驗(yàn)檢疫印章，“最多就是憑肉眼看一下豬肉的顏色是否正常，摸一下是否注過水”。

 

　　在記者了解的居民之中，在西平鎮(zhèn)做鹵肉生意的吳仲邦老人的回答較為特殊：“我跟市場(chǎng)上的很多人都認(rèn)識(shí)，知道這兩個(gè)殺房的事情，也曉得他（指龔賢恩）的豬肉蓋不到（檢驗(yàn)檢疫）章，但我還是在他這里買豬肉，或是到獅王屠宰場(chǎng)殺豬的其他屠夫那里買肉，從來不到在定點(diǎn)屠場(chǎng)殺豬的攤位上買?！?

 

　　吳仲邦老人說，他經(jīng)營(yíng)鹵肉生意多年，幾乎每天都會(huì)購進(jìn)大量“豬頭皮”進(jìn)行鹵制加工。雖然知道“定點(diǎn)攤位”的豬肉有檢驗(yàn)檢疫印章，“非定點(diǎn)攤位”的豬肉沒有，但他還是只選擇在“非定點(diǎn)攤位”購買，或者說只選擇在獅王屠宰場(chǎng)宰殺的屠夫那里購買，而這么做的原因只有一個(gè)，“定點(diǎn)攤位”上買的豬頭皮鹵好之后“賣不脫”，“一個(gè)豬頭皮通共就牙腮上那么點(diǎn)瘦肉，定點(diǎn)攤位上的都是被割走了的，在獅王殺房殺出來的豬才有牙腮肉，有瘦肉的豬頭皮才有人買。他們（指'非定點(diǎn)攤位'）的肉雖然沒得章，但是我信得過他們，買得也放心?！?

 

　　四川在線記者在西平鎮(zhèn)采訪調(diào)查的同時(shí)，也對(duì)八洞鎮(zhèn)和金石鎮(zhèn)的情況作了調(diào)查。據(jù)了解，凌晨5時(shí)整至早6時(shí)31分，八洞鎮(zhèn)一非定點(diǎn)生豬屠宰場(chǎng)共計(jì)宰殺生豬7頭，所宰生豬于早7時(shí)左右在八洞鎮(zhèn)龍井辦事處上市銷售；凌晨4時(shí)05分至早6時(shí)15分，金石鎮(zhèn)一非定點(diǎn)生豬屠宰場(chǎng)共計(jì)宰殺生豬5頭，所宰生豬于早7時(shí)左右在金石鎮(zhèn)綜合市場(chǎng)上市銷售。據(jù)兩鎮(zhèn)“非定點(diǎn)攤位”屠夫介紹，攤位上生豬鮮肉銷售完之前，當(dāng)?shù)胤酪卟块T一直未對(duì)其進(jìn)行檢疫。

 

　　采訪后記：

 

　　關(guān)于三臺(tái)縣“生豬私屠濫宰”專項(xiàng)整治行動(dòng)，三臺(tái)縣電視臺(tái)此前是這樣報(bào)道的：由于國(guó)內(nèi)近期相繼曝光的“江西高安病死豬肉”、“福建龍巖2000多噸病死豬肉”以及“深圳豬肉私宰窩點(diǎn)”等案件引發(fā)較大社會(huì)關(guān)注，三臺(tái)縣為保障生豬類食品安全，特開展了生豬屠宰整治行動(dòng)。報(bào)道還說，整治行動(dòng)分4個(gè)階段，目前已進(jìn)入清理關(guān)閉階段。

 

　　四川在線記者通過在三臺(tái)多日采訪，正如文中描述的那樣：多地長(zhǎng)時(shí)間未經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)檢疫的生豬鮮肉仍然在市場(chǎng)上銷售，主管部門明明知情卻未采取相應(yīng)措施。民以食為天，食品安全非兒戲！從中央到省市多層面無數(shù)次強(qiáng)調(diào)“食品安全事故零容忍”，但是在三臺(tái)，這種安全隱患還在人為持續(xù)上演！