“00332087，10月22日入欄，第3天打口蹄疫O型滅活疫苗，第15天打豬繁殖與呼吸綜合征滅治疫苗……”如今，走進沂源縣魯村鎮(zhèn)任何一家生豬養(yǎng)殖場，都能看到這樣的“養(yǎng)殖檔案”。這些“養(yǎng)殖檔案”是魯村鎮(zhèn)從源頭上抓好畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的舉措之一，全鎮(zhèn)共印發(fā)了50萬頁。除此之外，該鎮(zhèn)還建立了飼料獸藥配送中心，完善飼料獸藥配送網(wǎng)絡(luò)，設(shè)立了制假售假舉報電話，并制定了科學(xué)有效的牲畜養(yǎng)殖規(guī)程。統(tǒng)一購買了50萬套耳標，免費發(fā)放到養(yǎng)殖戶手中，要求仔畜入欄就佩戴耳標，并真實記錄消毒、免疫、治療、喂料等相關(guān)信息。同時，通過考試、考核選聘了28名基層防疫員，組建防疫隊伍，持證上崗，負責(zé)全鎮(zhèn)的重大疫病免疫、無害化處理和消毒滅源等工作，嚴禁沒有耳標或免疫有問題的活體出欄、運輸和屠宰。
這是一段有關(guān)養(yǎng)豬“上戶口 ”的報道，實際上是這里建立了生豬養(yǎng)殖可追溯系統(tǒng)。當前在全社會重視食品安全的大背景下，對于養(yǎng)殖業(yè)來說，這是一個不可回避的過程。在市場上，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是被商家和消費者共同認定的準則，可追溯系統(tǒng)就是實現(xiàn)消費者知情權(quán)的有效技術(shù)保證，這也為生產(chǎn)廠家?guī)砭薮蟮慕?jīng)濟效益?？茖W(xué)高效的可追溯系統(tǒng)可以沖銷可追溯所需要的管理組織成本，也大大地提高了養(yǎng)豬戶參與豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的積極性，從而說豬肉質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)才會獲得可持續(xù)性發(fā)展。
那么接下來如何實現(xiàn)這個目標呢？生產(chǎn)者要以生產(chǎn)企業(yè)的各部門、各環(huán)節(jié)檔案信息為基礎(chǔ)，應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，通過對生豬生產(chǎn)過程中從仔豬出生起始的飼養(yǎng)管理、投入品控制、屠宰分割、肉品加工到餐桌等流程進行全程數(shù)字化有效的監(jiān)控管理，其中耳標的使用就將生產(chǎn)管理中的各類信息完全實現(xiàn)。除此以外，企業(yè)還要構(gòu)建便于生產(chǎn)管理及消費者查詢的平臺，建立完善的豬肉及肉產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理制度。重點了解生豬生產(chǎn)中投入品監(jiān)控，尤其是獸藥的使用與控制、屠宰分割、銷售流通等過程的相關(guān)信息，實現(xiàn)對生豬生產(chǎn)和供銷全過程的信息監(jiān)控，提供肉品保障，以確保肉產(chǎn)品質(zhì)量，實現(xiàn)居民的安全消費。
豬肉質(zhì)量可追溯系統(tǒng)建設(shè)過程要求采集信息量大，因此采集和管理工作難度大，需要通過建立一套與系統(tǒng)相適應(yīng)的管理制度，進一步加強組織管理，才能有效的推進質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)。
主要分為制度建設(shè)、信息采集、豬肉追溯系統(tǒng)使用編碼、信息采集與上傳、質(zhì)量可追溯平臺建設(shè)幾個大的步驟來實現(xiàn)。實現(xiàn)這個目標，接下來的市場開拓就會變得相對容易和簡潔，企業(yè)的長遠效益就可以得到保證。
