王楚端博士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國畜牧獸醫(yī)學(xué)會養(yǎng)豬學(xué)會分秘書長
這兩年呢，大家比較關(guān)注兩件事。以此為切入點對于中國養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢做分析和預(yù)測。
事件一：雙匯收購SMITHFIELD。雙匯收購SMITHFIELD說明了什么？說明，（1）SMITHFIELD為代表的北美養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)也不好過；中國的豬肉市場需求依然是個優(yōu)勢因素；（3）屠宰加工行業(yè)集中速度將進一步提速；（4）養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)成為投資熱點領(lǐng)域。
2009年我國人均鮮肉消費城市居民為20.50kg，農(nóng)村居民為13.96kg。2010年人均消費豬肉37.80kg。2010年中國人口估計為13.42億，其中城市化人口占47%，每年城市化速度提高0.6%。過去10年平均人口增長率為0.7%，每年增加1000萬人口。最近幾年正常情況下我國每年豬肉總消費量增加量＝134200萬*0.6%*（20.5——13.96）kg＋1000萬*37.8kg＝43萬噸，大于等于430萬頭肉豬。
中外屠宰加工企業(yè)的集中度還有很大差距，2012年全國納入統(tǒng)計的3561家屠宰加工企業(yè)收入1。03萬億，利潤560億元。按收入計算，雙匯、雨潤、大眾食品合計占8.64%。而美國最大的4家屠宰公司收入占全國的50%，荷蘭最大的3家屠宰公司收入占全國的74%，丹麥最大的一家屠宰公司收入占全國的80%。所以說，我們國家的產(chǎn)業(yè)集中度提升的空間非常大，也是國家政策的鼓勵方向。
事件二：黃浦江死豬事件。為什么那么多病死豬？從獸醫(yī)角度來講，現(xiàn)在最難辦的還是一些群發(fā)性的、傳染性的疾病，它必須有三個必要的條件才能傳播。（1）傳染源。從整個行業(yè)來看，豬病的傳染源來自種豬場。那有的人說，我的豬舍是新蓋的，豬也是新引的，那豬病是從哪里來的？病是從國外來的，現(xiàn)在的手段不能百分之百地堵住疾病。（2）傳播途徑。就是場外到場內(nèi)的過程，這中間有很多介質(zhì)——豬、人、物料、水、空氣。（3）易感豬。豬種、有毒有害氣體濃度過大、抗生素濫用、飼料營養(yǎng)水平低等使豬的體質(zhì)變差，變成易感豬。這三個點如果有一個點不具備，傳染病就鬧不起來。
王博士從生豬養(yǎng)殖的成本，分析了中國為什么這么多的豬病和探討了中國養(yǎng)豬業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，他認(rèn)為：（1）生豬產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的集中度將加快，如肉聯(lián)企業(yè)、飼料企業(yè)、育種企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)、環(huán)保企業(yè)的集中度都將加快。（2）繁育體系建設(shè)將從量轉(zhuǎn)向質(zhì)，育種企業(yè)SPF化，建立公共比較測定中民、場內(nèi)育種測定中心和人工授精站。（3）更加重視休藥期養(yǎng)殖。（4）產(chǎn)業(yè)化模式將進一步發(fā)展。生產(chǎn)環(huán)節(jié)：將從公司→農(nóng)戶→市場變成公司→農(nóng)戶→公司→市場；消費環(huán)節(jié)：將從公司→大眾市場變成公司→會員消費群；消費方式：將從公司→產(chǎn)品→消費者變成公司→服務(wù)＋產(chǎn)品→消費者。（5）中國豬遺傳資源應(yīng)用將擴大。品種資源是中國養(yǎng)豬實現(xiàn)跨越式發(fā)展的重要基礎(chǔ)，利用地方品種改良瘦肉型豬種，是發(fā)展中國特色優(yōu)質(zhì)生豬生產(chǎn)的有效途徑。培育瘦肉型黑豬，提高其繁殖力、抗病性、抗逆性和肉質(zhì)。（6）豬場建筑形式和設(shè)備將明顯提升，包括人員因素、技術(shù)發(fā)展、環(huán)保因素和土地因素。（7）將出現(xiàn)生態(tài)集約化類型的豬場。模式：集約化＋自動化＋動物福利；豬舍：豬欄＋運動場＋植物；地面：水泥地面＋漏糞地板＋土地＋墊料；飼養(yǎng)：小群飼養(yǎng)＋半限位欄＋限位欄；飼料：全價配合飼料＋青飼料；廢棄物處理：刮糞板＋固液分離＋農(nóng)牧結(jié)合＋廢棄物集中處理。
中國養(yǎng)豬業(yè)面臨的挑戰(zhàn)很多，有生產(chǎn)效率、飼料資源、土地資源、勞力資源、環(huán)保壓力和產(chǎn)品質(zhì)量等方面的挑戰(zhàn)。同時，中國養(yǎng)豬業(yè)也具備很多的優(yōu)勢，如市場資源、資金資源、人力資源、遺傳資源、政策資源、工業(yè)資源等。
養(yǎng)豬業(yè)挑戰(zhàn)與機遇并存，揚長補短是根本策略，經(jīng)營、繁育、養(yǎng)殖、豬場工藝須有創(chuàng)新，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展有可能回歸到生態(tài)集約化的模式。
