23日，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況發(fā)布會(huì)上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)展計(jì)劃司司長(zhǎng)魏百剛稱，今年一季度豬肉價(jià)格受市場(chǎng)供給寬松影響跌幅較大。而在山東，數(shù)據(jù)顯示：一季度豬肉價(jià)格跌幅近50%，跌至近3年新低。
經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者連日來(lái)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本輪豬肉下跌確因市場(chǎng)供給寬松，但非“散戶”涌入所致；受需求驅(qū)動(dòng)，目前行業(yè)大型企業(yè)主導(dǎo)興建了一批規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，生豬養(yǎng)殖的集約化程度越來(lái)越高，并由此拉長(zhǎng)了豬肉價(jià)格的漲跌周期。受訪人士認(rèn)為，未來(lái)豬肉市場(chǎng)或趨向穩(wěn)定，豬肉產(chǎn)品品質(zhì)也會(huì)越來(lái)越好。
“一頭豬賠50元”
“現(xiàn)在，生豬一公斤也就賣9塊5毛錢(qián)?！毙绿┑酿B(yǎng)豬從業(yè)者陳立山如是告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者。陳經(jīng)營(yíng)的是一家中小型養(yǎng)豬場(chǎng)，存欄量在百頭左右。
今年山東生豬外三元的價(jià)格從1月的每公斤15.15元，跌至4月的每公斤10.3元，在3月25日更是跌破10元大關(guān)。本次豬價(jià)下跌是從2017年1月開(kāi)始的，而每公斤10元左右的價(jià)格更是3年以來(lái)（上述數(shù)據(jù)截至2015年1月）新低。
豬肉價(jià)格在下降，但飼養(yǎng)成本卻“穩(wěn)中有升”。比如，玉米價(jià)格從1月的每噸1784.93元，上漲到4月的1928.43元；豆粕則從每噸3114.07元漲到了3341.1元?！艾F(xiàn)在每育肥一公斤生豬，需要8-10元的飼料，而生豬要賣上每公斤10塊錢(qián)才能回本。按現(xiàn)在的價(jià)格，生豬90公斤出欄，一頭豬得賠50元?！标惲⑸奖硎?。
與此同時(shí)，豬肉的市場(chǎng)需求卻沒(méi)有太大變化。經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者走訪濟(jì)南豬肉集散地之一的山東匡山農(nóng)產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雨潤(rùn)、金鑼、千喜鶴等入駐品牌網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人均表示，近期豬肉配送量無(wú)顯著變化，“豬肉的市場(chǎng)需求不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格降低或消費(fèi)的提升而突然變大；隨著生活水平的提升，人們往往選擇牛羊肉、海鮮，而不是多吃豬肉?！鼻产Q駐濟(jì)網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人鄭偉表示。
不過(guò)，在前兩年，豬肉的行情完全不是這樣。2016年5月，山東生豬外三元的價(jià)格曾達(dá)每公斤20.92元，超過(guò)現(xiàn)在價(jià)格兩倍；而玉米和豆粕價(jià)格與現(xiàn)在相比差別并不明顯，當(dāng)時(shí)一頭豬能賺七八百元。
一般認(rèn)為，國(guó)內(nèi)生豬養(yǎng)殖由于標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模飼養(yǎng)程度低、信息監(jiān)測(cè)預(yù)警調(diào)控滯后等原因，導(dǎo)致生豬價(jià)格產(chǎn)生周期性波動(dòng)，這被稱為“豬周期”；按照陳立山的話說(shuō)，就是“一看行情好，大家都來(lái)養(yǎng)豬了”。
“都來(lái)養(yǎng)豬”的后果，自然是產(chǎn)量大增。不久前，山東省畜牧獸醫(yī)信息中心預(yù)計(jì)，截至2017年四季度末，山東生豬存欄2800萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1.3%；其中能繁母豬存欄300萬(wàn)頭，增0.3%。生豬一般4個(gè)月出欄，4個(gè)月前能繁母豬存欄量的上漲，足以支撐當(dāng)下生豬整體存欄量的上漲，可見(jiàn)本次“豬周期”價(jià)格下滑的原因是存欄量大、供過(guò)于求。
低價(jià)周期有點(diǎn)長(zhǎng)
行情見(jiàn)好都來(lái)養(yǎng)豬，如今價(jià)格下跌，“散戶”們自然紛紛選擇撤出，“我們村以前有很多戶養(yǎng)豬，現(xiàn)在陸陸續(xù)續(xù)都不養(yǎng)了?！标惲⑸饺缡钦f(shuō)。
但是，近一年時(shí)間的價(jià)格低迷并未顯著降低生豬存欄，這與生豬4個(gè)月的出欄周期，以及“散戶”出欄就轉(zhuǎn)型的慣常行為并不相符。
根據(jù)千喜鶴所屬的新希望六和股份有限公司去年8月發(fā)布的2017年半年報(bào)，2016年后，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了新一輪的養(yǎng)豬行業(yè)投資發(fā)展，投資多由大型企業(yè)主導(dǎo)，主要目的在于通過(guò)規(guī)?；潭雀?、管理更加精細(xì)的高效養(yǎng)殖方式，在行業(yè)轉(zhuǎn)型期搶占市場(chǎng)份額。
無(wú)獨(dú)有偶，溫氏、牧原、正邦、天邦等上市公司日前也公布了2017年出欄數(shù)據(jù)，多家企業(yè)較2016年都有較大增長(zhǎng)，其中牧原出欄量較2016年增長(zhǎng)132.4%，可見(jiàn)“散戶”逃離后，生豬主要由大型企業(yè)投資的規(guī)?；B(yǎng)殖廠生產(chǎn)。
“現(xiàn)在，'散戶'提供的生豬產(chǎn)能已經(jīng)不足10%了?！编崅ヮA(yù)估。
山東社科院農(nóng)村發(fā)展研究所所長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)特約評(píng)論員張清津認(rèn)為，相對(duì)于“散戶”，規(guī)?；B(yǎng)殖廠先期投入的“沉淀成本”更多，產(chǎn)能不易受價(jià)格影響。盡管自2017年至今，豬肉價(jià)格一直處于下行區(qū)間，山東生豬存欄量不減反增。
在上述養(yǎng)豬行業(yè)投資發(fā)展前的2015、2016年，豬肉價(jià)格的波動(dòng)周期大約是半年。此后，“集約化的產(chǎn)能把'豬周期'拉長(zhǎng)了。”鄭偉如是說(shuō)。
從“無(wú)合同”到“有合同”
“以前，我們公司收購(gòu)、宰殺散戶出欄的生豬時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)一定比例的'廢品'。隨著食品安全標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，'廢品'越來(lái)越多，無(wú)形中增加了公司很多成本?！编崅フJ(rèn)為，這既是生豬松散化養(yǎng)殖的弊病，也是大型企業(yè)布局產(chǎn)業(yè)鏈上游的原因。
對(duì)于本次由大企業(yè)投資引發(fā)的生豬產(chǎn)能提升，張清津認(rèn)為，這與前幾次“豬周期”中的產(chǎn)能提升顯著不同，“并非'散戶'盲目進(jìn)入造成，而是'按需生產(chǎn)'，由產(chǎn)業(yè)鏈下游真實(shí)需求驅(qū)動(dòng)?！彼麑F(xiàn)在的生豬市場(chǎng)形容為“有合同市場(chǎng)”。
鄭偉也提到了“合同”，相對(duì)于以前與“散戶”之間“無(wú)合同”的松散合作關(guān)系，現(xiàn)在千喜鶴與養(yǎng)殖場(chǎng)多簽訂了采購(gòu)合同，“比方說(shuō)，合同期內(nèi)每天能出欄50頭，我就跟你簽訂合同，每天按市場(chǎng)價(jià)格收50頭?！比绱艘粊?lái)，養(yǎng)殖場(chǎng)就可以根據(jù)下游需求合理安排出欄量，避免產(chǎn)能浪費(fèi)。
“市場(chǎng)有無(wú)合同差別很大?！睆埱褰虮硎?。他還以價(jià)格周期與豬肉非常相似的蔬菜舉例，“近兩年壽光蔬菜的價(jià)格與質(zhì)量都非常穩(wěn)定，就是因?yàn)閴酃獾氖卟朔N植戶多跟下游企業(yè)提前簽訂供貨合同，蔬菜還沒(méi)發(fā)芽就銷售出去了?！?/span>
遺憾的是，陳立山的養(yǎng)殖場(chǎng)尚未與下游企業(yè)簽訂銷售合同，“我們廠的生豬出欄后就送到屠宰點(diǎn)?，F(xiàn)在豬價(jià)格這么低，我打算減少存欄，觀望一段時(shí)間?，F(xiàn)在廠里就養(yǎng)著百十頭豬仔。”他表示
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