滿足這五大標(biāo)準(zhǔn)，教你如何辨別“放心肉”！
發(fā)布時(shí)間：2017年09月20日 閱讀次數(shù)：791
隨著人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對豬肉的要求已不僅是數(shù)量上的滿足和瘦肉量的增加，而且十分注意挑選品味鮮美和安全、無公害的豬肉。老百姓的肉類消費(fèi)習(xí)慣多以豬肉為主，所以，豬肉的安全已成為當(dāng)今消費(fèi)者最為關(guān)注的焦點(diǎn)，對肉制品選擇也是越來越講究。
安全豬肉的概念：所謂安全豬肉，是指在豬肉的生產(chǎn)中嚴(yán)格按照國家所有相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，從種豬到商品豬、飼料、飼養(yǎng)管理、疫病防治所用藥品，屠宰加工、貯存、運(yùn)輸、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的管理控制，使得豬肉的安全衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到國家或國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。那么好的豬肉肉質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)又是什么，今天我們一起來聊一聊肉質(zhì)的話題。
前段時(shí)間風(fēng)靡一時(shí)的網(wǎng)絡(luò)殺豬會，反響強(qiáng)烈。原來雙胞胎集團(tuán)舉辦了一場別開生面的殺豬會直播，網(wǎng)友和廣大養(yǎng)殖戶通過手機(jī)一同觀看了使用雙胞胎有機(jī)強(qiáng)化大豬料效果。每一頭豬，都有不一樣的故事。每一塊豬肉，都有不一樣的做法。通過殺豬會我們就一同來探秘一下豬的色、香、味、觸、 形。
一、色
豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅 ，脂肪潔白。不安全的豬肉顏色，往往是深紅色或者紫紅色。大家都知道，品質(zhì)較差的飼料所導(dǎo)致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；現(xiàn)場使用的有機(jī)強(qiáng)化大豬料的豬肉肉色紅潤、肉質(zhì)結(jié)實(shí)，紋路清晰；皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤，在場的養(yǎng)戶朋友對此贊不絕口。
<圖為現(xiàn)場豬肉>
二、香
新鮮的豬肉，會帶著固有的鮮香氣味，不含化藥抗生素，哪怕是白水清煮，不加任何調(diào)味料都毫無腥臭味，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉，通常帶有氨味或酸味。
三、味
不同部位的豬肉，會有不同的風(fēng)味。里脊肉、后臀肉、彈子肉、腰柳，是豬肉中的炒雞嫩肉?？汕衅?、切絲、切丁，是炸、熘、炒、爆的最佳部位。
< 豬肉部位分布圖 >
四、觸
好的豬肉會有一個(gè)好的觸感，如果肌肉表面呈微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，就是一只優(yōu)秀的豬~
五、形
放心肉很少會有水或者血水滲出，表面沒有任何斑痕。而不干凈的豬肉，表皮有紅點(diǎn)或者血點(diǎn)。
